우리지방의 전통음식- 각 지방 음식의 특징
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작성일 19-10-22 08:55
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양념은 곱게 다져서 쓰고, 음식의 양은 적으나 가짓수를 많이 만든다. 뼈를 많이 넣고 끓이기 때문에 국물이 뽀얗다. 서울, 개성, 전주의 음식이 가장 화려하고 다양하다.우리지방의전통음식-
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순서
▶서울 음식의 특징
예) 설렁탕
예) 도미찜
▶경기도 음식의 특징
예) 삼계탕
예) 보쌈김치
▶충청도 음식의 특징
예) 산채비빔밥
예) 가지김치
▶경상도 음식의 특징
예) 안동칼국수
예) 헛제사밥
▶전라도 음식의 특징
예) 전주비빔밥
예) 가죽부각
▶강원도 음식의 특징
예) 춘천막국수
예) 오징어순대
▶제주도 음식의 특징
예) 옥돔죽
예) 밀감화채
서울지방은 자체에서 나는 산물은 별로 없으나 전국 각지에서 생산된 여러 가지 재료가 수도인 서울로 모였기 때문에 이것들을 다양하게 활용하여 사치스러운 음식을 만들었다.
* 누린내를 없애기 위하여 부케가니를 넣고 끓여서 건져낸다.
소고기 , 도가니, 사골 등으로 육수를 내고 건더기는 건져 편육으로 썰고 파, 후추가루, 소금으로 간한다.
예) 설렁탕 - 세종대왕이 선농단에서 친경을 할 때 갑자기 심한 비가 내려 한 발자국도 옮길 수 없어 배고픔에 못 견디어 농우를 잡아 맹물에 끓이고 소금으로간을 맞추고 파만 넣어서 허기짐을 달랬다는 데에서 originate 되었다.
궁중음식이 양반집에 많이 전하여져서 서울음식은 궁중음식과 비슷한 것도 많이 있으며 반가음식도 매우 다양하였다. 서울은 조선시대 초기부터 500년 이상 도읍지였으므로 아직도 서울음식은 조선시대 음식풍이 남아 있다
서울음식의 간은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고 있다 왕족과 양반이 많이 살던 고장이라 격식이 까다롭고 맵시를 중히 여기며, 의례적인 것을 중요시하였다. 파세리, 샐러…(투비컨티뉴드 )
설명
다. 북쪽지방의 음식이 푸짐하고 소박한데 비하여 서울음식은 모양을 예쁘고 작게 만들어 멋을 많이 낸다.
