[REPORT] 2018년 1학기 경영학개론 출석대체시험 point체크
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작성일 20-07-01 09:26본문
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또한 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 effect에 마주향하여 도 살펴보고자 한다.
식품학에서 유변학의 중요성은 점차 증가하고 있는데 주로 이용되는 분야는 식품의 입안에서의 texture를 측정하는 방법으로 이용된다.
Ⅰ. 서론
최근 들어 분자요리라는 용어를 종종 접하게 되는데 분자요리란 이름 그대로 물리화학적 지식을 총동원해서 분자단위까지 재료와 조리법을 분석해 만들어내는 조리법을 말한다.
제1부 경영, 경영마인드, 경영학 제1장 경영의 이해 제2장 경영학의 이해 제2부 지속가능경영과 리더십 제3장 지속가능경영 제4장 비전의 리더십 제3부 계획과 관리 제5장 계획과 통제 제6장 개인행동의 관리 - 각 장별 출제예상문제 제공+ 해설포함 -
1. 식품과 유변학.hwp
방송통신 > 출석대체시험
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설명
2. 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 influence을 설명(explanation)하시오.
1. 식품의 유변성
식품의 유변성이란 식품의 고체적 특성인 변형과 액체적 특성인 흐름의 성질을 말한다.
1. 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 槪念을 식품을 예로 하여 설명(explanation)하시오.
2. 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 influence
2) 설탕용액의 점성에 온도가 미치는 influence
1) 설탕용액의 점성에 농도가 미치는 influence
1) 식품의 유변성의 정의(定義)
순서
식품의 유변성이란 식품의 고체적 특성인 변형과 액체적 특성인 흐름의 성질을 총체적으로 일컫는 것으로 탄성과 가소성, 점성과 점탄성과 같은 물성으로 說明(설명) 될 수 있따
2) 탄성, 가소성, 점성, 점탄성
출처
경영학개론,방통대경영학개론,방송대경영학개론,경영학개론요약,경영학개론핵심
- 중략 -
Ⅱ. 본론
1. 식품의 유변성
2018년 1학기 경영학개론 출석대체시험 point체크
2. 유변학의 정의.hwp
3. 유변학의 characteristic(특성).hwp
<< 함께 제공되는 참고data(資料) 한글파일 >>
5. 점성.hwp
7. 탄성.hwp
- 목 차 -
Ⅱ. 본론
4. 가소성.hwp
Ⅰ. 서론
Ⅲ. conclusion
본론에서는 식품의 유변성에 대한 정의(定義)를 살펴보고 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념을 실제 식품들을 예로 들어 알아보기로 한다. 식품의 유변성은 탄성과 가소성, 점성과 점탄성과 같은 물성으로 說明(설명) 될 수 있따 유변성을 물성으로 이해할 경우 유변학의 한 종류인 식품유변학은 식품의 흐름(flow) 및 변형(deformation)을 연구하는 학문으로 정의(定義)될 수 있따
식품이 맛이 있다는 평가를 할 때 단순히 그 맛뿐만 아니라 색, 향 그 이외에 입안에서의 촉감 등 다양한 물리적 성질이 복잡하게 관련된다고 할 수 있으며 식품의 물성은 식품을 먹을 때 사람들의 기호성의 향상과 밀접한 관계가 있다고 할 수 있따 식품의 물성에 관여하는 것으로는 식품의 교질상태(colloid 상태)와 식품의 texture와 관계있는 유변학(rheology)이 있따
6. 점탄성.hwp
1) 식품의 유변성의 정의
다. 분자요리를 통하여 전통적인 조리법으로는 살릴 수 없었던 맛과 향, 식감을 살리게 되었는데 이 경우 식품재료의 물성은 매우 중요한 위치를 차지하게 된다.