우유
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작성일 19-12-30 20:55
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Cream은 지방이며 나머지 부…(drop)
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레포트/자연과학
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▶ 서론 ◀, ▶ 본론 ◀, 1. 우유의 성분(成分), 2. 우유의 효소와 호르몬, 3. 가열에 의한 성분(成分) 變化(변화), 4. 우유의 물리적 성질, 5. 우유의 가공, 6. 우유의 성분(成分) 규격, 7. 보존 및 유통기준, 8. 우유의 장점(長點), ▶ 結論(결론) ◀, ▶ 참고문헌 ◀, , 資料크기 : 51K
순서
우유
▶ 서론 ◀, ▶ 본론 ◀, 1. 우유의 성분, 2. 우유의 효소와 호르몬, 3. 가열에 의한 성분 변화, 4. 우유의 물리적 성질, 5. 우유의 가공, 6. 우유의 성분 규격, 7. 보존 및 유통기준, 8. 우유의 장점, ▶ 결론 ◀, ▶ 참고문헌 ◀, , FileSize : 51K , 우유자연과학레포트 , 우유 갈색화반응 가열취 유단백질 효소
다.
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우유,갈색화반응,가열취,유단백질,효소,자연과학,레포트
▶ 서론 ◀
▶ 본론 ◀
1. 우유의 component
2. 우유의 효소와 호르몬
3. 가열에 의한 component alteration(변화)
4. 우유의 물리적 성질
5. 우유의 가공
6. 우유의 component 규격
7. 보존 및 유통기준
8. 우유의 長點
▶ 결론 ◀
▶ 참고한 문헌 ◀
우유는 유우의 유선에서 분비되는 백색의 불투명한 액체로서 천연에서 나오는 단일 식품으로는 거의 완전한 식품이다. 우유를 원심 분리하거나 방치하면 비중이 적은 cream이 위에 뜬다. 우유는 우리 몸에 절대 필요한 5대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)를 골고루 갖춘 영양보고일 뿐 아니라 그 소화 이용율 면에서도 98% 이상 되기 때문에 가장 완전한 식품이라고 인정되고 있다 Cu, Fe 등 일부 무기질을 제외한 대부분의 영양소가 들어 있고 소화흡수도 대단히 양호하다. 우유는 젖당 및 무기질의 수용액에 지질이 유탁질(emulsion)로, 단백질이 현탁질(suspension)로 분산되어 colloid용액을 만들고 있다 수분이 약 88%로 그 대부분을 차지하며 고형분은 12%이다.
